INFORMALIDAD TURISTICA Y HOTELERA( PERU-2005)

Desde princios de los años noventa,se aprecia un incremento de llegadas de visitantes al pais,quienes deben enfrentar una infraestructura e instalaciones turisticas insuficientes.
El peru cuenta con una pobre red de caminos,que incrementa el costo del viaje,un aspecto que es crucial para el trasporte aereo son las condiciones en la que se encuentran la infraestructura de los aeropuertos del pais.Actualmente el peru cuenta con un total de 31 aeropuertos administrados por corporacion (CORPAC), DE LOS CUALES EL 98% del trafico internacional es absorbido por el aeropuerto de Lima,aun en las otros aeropuertos como (iquitos,arequipa,cuzco),se tienen grandes limitaciones como ausencia de facilidades para arribos nocturnos,que empeoran con el clima y el incremento del numero de vuelos.

• EN EL SECTOR PUBLICO Y PRIVADO Y EN LA POBLACION local existe un insuficiente conocimiento de los temas ambientales,las leyes y las regulaciones,tambien hay insuficientes instituciones legales para la conservacion ambiental del sector turistico y el desarrollo.
• existe un insuficiente control y administracionn de los recursos naturales,en particular enn areas naturales protegidas.
• EN LA ADMINISTRACUIION TURISTICA,existe solo, dos organizaciones relacionadas con el Turismo(MINCETUR /PROMPERU).
• El peru a pesar de su potencial turistico,algunas regiones no se han establecido como destinos turisticos debido a la ausencia de promocion,es decir nuestros recursos no estan siendo aprovechados adecuadamente por lo que es necesario superar muchas barreras para lograr el desarrollo de la industria.
• SE CALCULA QUE EL TURISMO EN EL PERU HA GENERADO AL REDEDOR DE 460,000 EMPLEOS,entre directos e indirectos,lo que equivale al 4% de la (PEA).dE ESE TOTAL 121,500 EMPLEOS SON GENERADOS DIRECTAMENTE DEL SECTOR TURISMO,se desagrega de la siguiente manera:
• Restaurantes(86,000 EMPLEOS APROX.)
• HOSPEDAJE (22,600 EMPLEOS APROX.)
• Agencias de viaje ( 5,000 EMPLEOS APROX.)
• OTROS (8,500 EMPLEOS APROX.).

• LA REALIDAD DEL PERU REQUIERE DE UNA PLANIFICACION ESTATAL,pues aun no se ha logrado la madurez necesaria para dejar que el sector se desarrolle por si solo en funcion del mercado.
• El peru todavia no es visto como un destinop turistico bien conocido.
• Gran parte de los extranjeros no han sido informados de la diversidad de nuestro patrimonio natural y arqueologico,y esto se deriva de la insuficiente presencia de nuestro pais en la prensa y las noticias de los medios masivos extranjeros.
• Muchos de los extranjeros ven al peru, como unpais inseguro porque las noticias que llegan al exterior son generalmente acerca de terrorismo y desastre naturales.

comentario:

Por lo mencionado anteriormente,el sector turismo en nuestro pais tiende a una constante expansion,pero esta requiere de cierto estandares de exigencia tanto en el trato,recibimiento,atencion yconservacion del cliente objetivo,por lo cual es necesario crear las condiciones de infraestructura necesarias para que dicho sector funcione como una actividad economica rentable,cumpliendo con las normas internacionales de calidad ISO,ademas de contar con personal altamente preparado,es cierto que recien estamos creando una imagen positiva del pais en el extranjero,mientras que la poblacion local no tenga una clara conciencia de la importancia del arribo de turistas al pais,el incremento del turimo no va a ser significativo.

RESTAURANT:TOMA DE DECISIONES Y RENTABILIDAD

TOMA DE DECISIONES

Despues de que se ha logrado diagnosticar la situacion en que se desenvuelve el Restaurante,se habran detectado zonas neuralgicas,estableciendo objetivos empresariales con base a una adecuada planeacion ademas,se habra estructurado un eficiente sistema de informacion financiera y a partir de esta,un analisis de la situacion y de los resultados del Restaurante.

• Es entonces cuando comienza la labor medular del empresario: LA TOMA DE DECISIONES.
• Desafortunadamente,en la actividad gastronomica,cualquier persona toma decisiones,sin contar con la capacidad profesional para ello.
• Comunmente se confunden la aplicacion del criterio personal fundado en procedimientos de operacion estandar,con decisiones tacticas y estrategicas.
• La toma de decisiones es la maxima actividad intelectual que establece la diferencia entre un empresario y otro,y esa diferencia se manifiesta en la aptitud para decidir y afrontar los riesgos al respecto,entonces se podria resumir en lo siguiente:

EN ESTE MUNDO TENSO CADA VEZ MAS POBLADO,CADA VEZ MAS INTERDEPENDIENTE,LA TOMA DE DECISIONES SE ESTA VOLVIENDO MAS Y MAS CRUCIAL,NO DUDO EN PROCLAMAR QUE EL FUTURO DE LA RAZA HUMANA DEPENDERA DE SI NUESTROS GRADUADOS,CUIDANDO DE LA DEMOCRACIA MAS GRANDE DE LA TIERRA,MIENBROS DE LA SOCIEDAD TECNOLOGICA MAS ALTAMENTE DESARROLLADA EN EL MUNDO TIENEN LA SABIDURIA Y EL VALOR PARA TOMAR Y LLEVAR A CABO LAS DECISIONES CORRECTAS.( JEAN MAYER)

RENTABILIDAD

• Los factores adecuados para realizar el trabajo de Restaurante,son fundamentales para el incremento de la productividad,y por ende en el incremento de la rentabilidad del negocio,es decir,no solamente se requiere del conocimiento tecnico,la cortesia o una atencion esmerada,si no que aspectos del establecimiento provocaran un rendimiento superior en los empleados,sean estos de cocina o servicio.
• Dentro de estos aspectos esta el mejoramiento del alumbrado,pues el nivel de iluminacion que se requiere depende primordialmente de la clase de trabajo que se realice.
• En una investigacion realizada se establece que:

Es claro que quien controla la calidad del producto necesita mas luz para trabajar que la que necesitaria un almacenista,ademas de la intensidad del alumbrado continua,hay que tener en cuenta la calidad de la luz,el deslumbramiento por localizacion de las fuentes luminosas,los contrastes de colores y brillantes,el parpadeo de las lamparas y las sombras producidas.

INFLUENCIA DE LOS COLORES:

• Establece la significacion psicologica y emocional de los colores principales:

1. EL AMARILO: tiene en el Restaurante la mayor visibilidad que cualquier color practicamente en todas las condiciones de alumbrado,tiende a provocar una sensacion de frescura y sequedad,y puede dar sensacion de riqueza y de poder o sugerir tambien cobardia y enfermedad.
2. EL ROJO: es un color de alta visibilidad que posee intensidad y vitalidad,es el color fisico asociado a la sangre,sugiere calor estimulo y accion.
3. EL AZUL: es de baja visibilidad,tiende a digerir la mente,el pensamiento y la meditacion es un color calmante aun que pueda iniciar al animo a la depresion.
4. EL VERDE: es un color de baja visibilidad inspira sentimientos de tranquilidad,frescura y estabilidad.

BENEFICIOS DE LA CALIDAD DEL SERVICIO HOTELERO

las empresas deben estar centradas en el cliente,es decir necesitan proporcionar un servicio de valor superior a sus clientes meta.

• Los clientes compran a la empresa que ofrece el mejor valor proporcionado al cliente,es decir ,la diferencia entre el valor total para el cliente y el costo total para el cliente.
• El cliente obtiene valor de los productos principales,del sistema de entrega de servicio y de la imagen de la empresa.
• Los costos para la empresa incluyen el dinero,el tiempo,la energia y los costos fisicos.

CONSERVACION DE LOS CLIENTES:

• Atencion de la queja de los clientes,la solucion de las quejas de los clientes es un componente esencial para conservarlo.
• Mercadotecnia de las relaciones,incluye la creacion,el mantenimiento y el mejoramiento de las relaciones con los clientes y otros agentes dee riesgo.
• El costo de la perdida de los clientes,es decir deben saber cuanto cuesta un cliente que deserta,que equivale al valor vitalicio del cliente.

NECESIDAD DE EVITAR LA COMPETENCIA DE PRECIOS:

• Las empresas que ocupan los tres primeros lugares en calidad pueden cobrar un precio de 5% mas alto que la competencia.
• Una calidad excelente ayuda a evitar la competencia de precios y a incrementar al maximo la ganancia potencial.

CONSERVAR A LOS BUENOS EMPLEADOS:

• Los empleados prefieren trabajar en instituciones bien dirigidas y producir productos de calidad,cuando una operacion es de buena calidad,es capaz de conservar a los empleados.

¿ COMO AUMENTAR LA CALIDAD DEL SERVICIO?

1. Establecer normas,evaluar el desempeño,y proporcionar incentivos,la forma mas importante de mejorar la calidad del servicio consiste en el establecimiento de normas y metas de servicio y despues enseñarlas a los empleados y a la gerencia,los empleados que ofrecen un buen servicio deben de recibir una recompensa.
2. Contar con una buena gerencia de recursos humanos,los empleados necesitan tener la capacidad de proporcionar el servicio promedio al cliente.
3. Usar la tecnologia adecuada,debe usarse para supervisar el ambiente,ayudar a los sistemas operativos,desarrollar base de datos de los clientes y proporcionar metodos para comunicarse con los clientes.
4. Aprovechar el factor de libertad,es decir adaptar la entrega del servicio para satisfacer las necesidades de sus clientes.
5. Tener liderazgo,es decir el gerente debe tener una vision clara de la empresa,pero no es suficiente tener una vision.El mismo necesita comunicar esa vision a los empleados de convencerlos y que crean en ellas y la sigan.
6. Comprender al cliente,saben lo que el cliente desea.

nota: las caracteristicas antes mencionada,de un clima laboral deseado solo sera posible si existe un compromiso de la gerencia general y el nivel medio,si se mantiene el mismo propietario del establecimiento hotelero , responsable del programa de servicio de calidad.